Existem duas formas de dar entrada no estoque:
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Alterando a quantidade em estoque diretamente no cadastro do produto
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Criando um documento de compra.
Verifique abaixo as duas formas:
1º forma
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Acesse a aba Cadastros → Produtos
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Localize o produto e coloque para editá-lo
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No campo quantidade, informe a quantidade desejada.
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Clique em Gravar.
OBS: Não é criado documento de movimentação do estoque.
2º Forma
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Acesse a aba Movimento → Compras
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Clique em Novo. (Se precisar gerar a NF-e, utilize a opção Novo (emissão própria)
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Informe a natureza de operação, série, pessoa, chave de acesso da NF-e e numero
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Em Itens, adicione o item, informe a quantidade e clique em Gravar
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Após informar todos os itens, clique para gravar o documento.
Se preferir, temos também esse vídeo explicando o passo a passo.